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开一家馍馍哒肉夹馍?黄面开肉夹馍

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大家好,给大家分享一下加盟一个潼关的肉夹馍店,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

开一家馍馍哒肉夹馍?黄面开肉夹馍

1、取500克面粉分成二等分,一份加3克酵母再加入113克温水拌匀和成面团,稍醒后揉成外表光滑内部细腻,进行发酵。另一份加入112克凉水拌匀和成外表光滑内部细腻的面团,而后静醒。

2、等有醒母的团发酵到2倍大时,与第二份面团揉到一起,揉成外表光滑内部细腻的面团后,分成70克的剂子,擀成长条形,而后卷起来,侧后按压成饼子形,放入电饼档烙成两面金黄色既可。

面粉500g,干酵母5g,泡打粉3g,玉米油10g,白砂糖10g,温水230g。这里的糖不为甜,只是为了改善发酵质量。

酵母用30度以下的温水搅拌融化。

面粉,泡打粉,砂糖混合,酵母水分次倒入,搅拌成絮状。

加入油和成面团,盖保鲜膜室温半发酵。

夏天温度高,1.5小时左右就发酵好了,表面有小孔。

排气,分成小份,一份大概80g,揉圆,表面刷油。馍要好吃,面要揉透。分成小份后再多揉一会。

每一份搓成长条擀平,两头细,中间粗。

对折,我试过不对折直接卷的,没有这种卷出来好看。

卷成螺丝卷。多出来的那块压在下面中心,那样不会散。

压平,擀圆就好了,一般6-8mm厚。

电饼铛两面加热,不用放油,小火烙熟就好了。

电饼铛火力太大,外皮上色很好,但是里面软塌塌的,入烤箱170度中层上下火烤8分钟,模拟饼炉内堂烘烤的做法,这样做出来的白吉馍外酥里软。

带皮五花肉1-2斤,老卤汁一碗,生抽20g,老抽10g,盐4g,冰糖10g,葱段,生姜。大料盒(花椒,八角,陈皮,桂皮,甘草,草果,白芷,香叶,良姜,肉蔻)适量。

肉泡血水两小时,切成3cmx3cm的方块。

凉水下锅焯水,锅中放葱段,姜片,撇出浮沫捞出。

换新水,加入料包,生抽,老抽,老卤汁,一半盐,葱段,姜片,冰糖,水没过肉,大火烧开,小火慢炖1-2小时。这时候可以去做白吉馍。

锅里还有空位置,我加了小香菇进去。

这么棒的卤汁不想浪费,又煮了几个鸡蛋丢进去,做成卤蛋也超级香。

中途尝一尝,一是看咸淡,二是看有没有煮过头。砂锅保温好,1.5小时左右就煮烂了。

1/14五花肉洗净切块,在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出!

2/14砂锅里放入生抽,老抽,料酒,白糖,八角,葱姜蒜!

3/14倒入开水要多放一些,小火炖至两个小时!

4/14中途放入煮好的鸡蛋加入盐,这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃!

5/14炖到肉酥烂入口即化就好了!

6/14面粉与发酵粉拌均,慢慢加入温水揉成光滑面团,放到温暖处发到原来1.5倍大,摁下去不回缩就发酵好了!

7/14发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!

8/14分成大小相同的小面团揉均团圆!

9/14将饼胚团圆摁扁放入饼铛,饼铛无需放油,面里也不要放油!

11/14大概十分钟,面胚鼓起来两面金黄就可以了!

12/14香菜,绿色尖椒切碎,卤好的肉捞出几块也一并切碎!

13/14将馍中间切开放入肉与菜,浇一点卤汁就可以开吃了!

1、酵母5克,用少许温凉水化开,静置5分钟,做成酵母水

2、400克面粉,加酵母水,加凉水,和成软硬适度的发面,烤箱发酵40分钟

3、发好的面团成2倍大,取出揉几下排气,擀成面片,裹上火腿,然后切成6个2厘米的段,拼成花朵状(沾少许水粘贴一下)

4、拼好的肉卷馍盖保鲜膜,常温再次发酵30分钟,上锅蒸15分钟,虚火5分钟后,开盖取出

1、肉荚馍店的成本主要是房租水电费,占整个的百分之八九十,。

2、这样算来一天至少要有800元收入。

3、再拿800元/一份,得到多少份肉夹馍。

4、从你的租金来看,你所选的地段是算一个人流较大的地方,每一份肉夹馍

5、估计也不是很便宜。估计未来的收益是不错的

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