正文 首页天生丽质

打鱼酱什么鱼好吃?打鱼酱的做法

ming

这篇文章主要介绍了打鱼酱的家常做法,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

打鱼酱什么鱼好吃?打鱼酱的做法

1、(1)首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末,然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。

2、(2)搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止,做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。

3、(3)开火,下1大勺猪油,用猪油煎特别香猪油融化完后,用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右,把鱼饼翻转,然后用勺子把鱼饼压薄,再煎2分钟左右就可以出锅了,做成的鱼饼不但Q弹,而且非常浓香美味。

1、鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。其制作方法是:取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天,使其吐净脏物后捞出,沥干水分,加入糯米酒4000克,精盐2000克拌匀,装入坛内腌清30天。

2、将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克,大蒜头1000克剁成碎块,放入大盆内,加精盐1000克,糯米酒1000克,鲜花椒300克,茴香末100克拌匀,然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀,再装入坛内,注入坛盘水密封,约两个月后取出,用搅拌机搅成茸,即成。鱼酱须置于通风干燥处保存,可经久不坏,且越陈越香,如存放6个月以上,可不用搅拌机搅制,因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。鱼酱芳香四溢,鱼香味浓,可用于烹制鱼香味型的菜肴,更是锦上添花。常见有菜肴有鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱牛柳、鱼酱排骨汤等。

"海面酱"可能是指的"海鲜酱",这是一种以海鲜为基础的调味酱料,常用于烹饪海鲜料理或作为蘸酱。以下是一个基本的海鲜酱制作方法:

-新鲜虾壳、蟹壳或贝壳类等海鲜残渣

1.将虾壳、蟹壳等海鲜残渣清洗干净,沥干水分。

2.生姜、大蒜去皮切片,葱切段,辣椒切圈(如果使用)。

3.热锅加油,油温热后加入生姜、大蒜和葱段炒香。

4.加入海鲜残渣,翻炒至变色,可以加入少量料酒去腥。

5.加入适量的水,大火煮沸后转小火慢炖,让海鲜的味道充分释放到汤水中。

6.炖煮约20-30分钟,期间可适当搅拌,防止糊底。

7.根据个人口味加入酱油、糖调味,如果喜欢辣味,这时可以加入辣椒。

8.煮至汤汁浓稠,海鲜残渣颜色变深,味道浓郁即可。

9.最后撒上香菜增加香气,熄火出锅。

完成后的海鲜酱可以作为炒菜、蒸菜的调味料,也可以直接作为蘸酱食用。如果想要更加细腻的口感,可以将煮好的酱汁过滤去渣,只留下汤汁。记得在制作过程中要根据个人口味调整酱油和糖的比例,以达到最佳的口感。

做法:1.倒入水180毫升,鱼籽洗净去皮

2.起锅,倒入适量的水,下入鱼籽入锅煮制,煮至变色,捞出

3.葱切碎,另起锅倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱爆香

4.放入鱼籽,放入黄豆酱20克,翻炒均匀,熬制浓稠即可,出锅即可食用。

1.把小鱼洗净,内脏挤出去,没有小拇指大的小鱼清除内脏真是功夫活儿,我洗了一遍又一遍,不过也有的人连小鱼内脏也吃了省事儿

4.锅内放油加热放入小河鱼煎制一下

6.放入稀释的大酱再填一丁点开水

版权免责声明 1、本文标题:《打鱼酱什么鱼好吃?打鱼酱的做法》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB